A ICCO trabalha na melhora da posição social de pessoas e grupos nos países em desenvolvimento, apoiando atividades econômicas sustentáveis e justas.
A sustentabilidade compreende também a sustentabilidade social e econômica, bem como o aumento da segurança sócio-econômica no longo prazo. Por meio do desenvolvimento econômico justo, pequenos produtores dos países em desenvolvimento podem conseguir, por exemplo, um preço mais justo para seus produtos e maior acesso a recursos, crédito e mercados. Estes elementos de grande importância exigem a construção de alianças entre produtores, empresas, institutos de pesquisa e de produção de conhecimentos, ONGs e governos.
A ICCO financia e apóia programas orientados para atividades econômicas concretas, por um lado; e por outro, trabalha também no sentido de influenciar as políticas em áreas como, por exemplo, o comércio internacional.
A fim de construir um desenvolvimento econômico justo e sustentável, a ICCO luta por:
